毛血旺

食材用料：

• 香菜

• 蒜

• 蔥

• 淀粉

• 芝麻

• 川椒段

• 麻椒粒

• 花椒油

• 川幫掌門

• 麻辣塊

• 郫縣豆瓣

食譜做法：

1.將黃豆芽，海帶，金針菇洗凈，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯

2.另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許淀粉勾芡

3.將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上麵。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可

食譜小貼士：

最後一個步驟炸川椒段油溫在7成熱即可，溫度太高辣椒該變黑變糊，影響美觀。