毛血旺

毛血旺的做法

食材用料:

  • 香菜

  • 淀粉

  • 芝麻

  • 川椒段

  • 麻椒粒

  • 花椒油

  • 川幫掌門

  • 麻辣塊

  • 郫縣豆瓣


食譜做法:

毛血旺的做法圖解1

1.將黃豆芽,海帶,金針菇洗凈,倒入燒開水的鍋中打個水焯,然後盛出備用。鍋中倒入少許底油,放入郫縣豆瓣,麻辣塊,炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘,撈出菜裝盤,倒掉湯


毛血旺的做法圖解2

2.另起鍋在倒入少許植物油,放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水,放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右,放人少許淀粉勾芡


毛血旺的做法圖解3

3.將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上麵。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下,(此時的油溫不易過高,否則麻椒就炸糊了)然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中,撒上香菜、芝麻即可


食譜小貼士:

最後一個步驟炸川椒段油溫在7成熱即可,溫度太高辣椒該變黑變糊,影響美觀。

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