香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的做法

食材用料:

  • 牛裡脊 500克

  • 甜麵醬 300克

  • 乾辣椒 150克

  • 色拉油 500克

  • 油炸花生米 適量

  • 佐料

  • 大蔥

  • 生薑

  • 花椒

  • 八角

  • 料酒

  • 雞精


食譜做法:

香辣牛肉醬的做法圖解1

1.牛肉剔去筋膜洗凈備用,大蔥、生薑洗凈切成蔥花、薑末備用


香辣牛肉醬的做法圖解2

2.12將牛肉切成黃豆大小的顆粒


香辣牛肉醬的做法圖解3

3.21將肉粒放入容器內倒入料酒醃制一會兒


香辣牛肉醬的做法圖解4

4.1用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末


香辣牛肉醬的做法圖解5

5.2鍋內註水上火,水開後放入洗凈的乾辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水


香辣牛肉醬的做法圖解6

6.1鍋中倒少許油,放入牛肉丁炒至水乾肉熟盛出備用


香辣牛肉醬的做法圖解7

7.2鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出


香辣牛肉醬的做法圖解8

8.鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒


香辣牛肉醬的做法圖解9

9.接著放入薑末,開中小火繼續攪炒


香辣牛肉醬的做法圖解10

10.不停地攪炒,10分鐘後辣椒油已經熬制出來了


香辣牛肉醬的做法圖解11

11.待鍋內的氣泡變小,說明辣椒水差不多炒乾了,加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘


香辣牛肉醬的做法圖解12

12.加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘


香辣牛肉醬的做法圖解13

13.放入甜麵醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色


香辣牛肉醬的做法圖解14

14.關火,加入適量雞精攪拌均勻


香辣牛肉醬的做法圖解15

15.涼透後放入炸好的花生米攪拌即可


食譜小貼士:

1、辣椒也可以事先用溫水浸泡幾個小時變軟再絞碎備用。
2、可以根據嗜辣的情況放辣椒的多少。
3、辣椒泡軟後再把辣椒把摘掉。
4、牛肉醬可以就著剛蒸好的饅頭、或放進煎餅捲大蔥裡就著,味道是杠杠的。
5、此款牛肉醬也可以用來調制醬牛肉等涼菜。

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