珍珠圓子

珍珠圓子的做法

食材用料:

  • 胡椒粉

  • 花椒粉

  • 五香粉

  • 料酒

  • 生抽

  • 淀粉

  • 柚子 一牙

  • 雞蛋 一枚


食譜做法:

珍珠圓子的做法圖解1

1.糯米提前浸泡一夜,瀝乾水分


珍珠圓子的做法圖解2

2.1涼薯半個,青紅甜椒各半個,香菇四朵,蔥、薑、蒜適量)剁碎,加入肉餡,繼續同方向攪拌並上勁,同時加入鹽


珍珠圓子的做法圖解3

3.2柚子壓出汁,同雞蛋、(淀粉、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉,按個人口味增減選擇)拌入肉餡,同方向上勁


珍珠圓子的做法圖解4

4.最好帶一個一次性手套,抓一把肉餡,從虎口處一擠即出一肉圓,讓肉圓在糯米碗中滾動,均勻的粘上糯米後,擺入蒸屜。蒸屜提前鋪好生菜或荷葉


珍珠圓子的做法圖解5

5.電鍋水燒開後上籠蒸,功率大的10分鐘即熟,功率小的15分鐘也足夠。(可以在沾糯米的時候就燒水)


食譜小貼士:

1、經過友情試吃,稱贊的話我就不說了,朋友建議我下次可以不放蒜,雖然熟蒜氣味略小,但容易壓住其他食材的美味;
2、涼薯基本達到了我想要的口感,不過不太明顯,照片中的那些涼薯平均分佈在每個丸子裡,一顆丸子我的舌尖隻能體會到一兩粒涼薯,下一回我會大膽的加多多的;
3、除了白糯米,還可以裹黑糯米,不過一定要提前很久很久浸泡,比如一夜。我的白糯米不夠了,所以臨時用熱水泡了兩個小時黑糯米,但是非常難熟啊~千萬備足米。如果恰好米剩下了,可以熬粥,肉剩下了可以包餛飩,或者乾脆水煮肉圓子哈:)

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