老醋花生

老醋花生的做法

食材用料:

  • 花生米

  • 紅彩椒

  • 黃彩椒

  • 生抽 1湯匙

  • 老陳醋 2湯匙(30ml)

  • 1茶匙(5g)

  • 1茶匙


食譜做法:

老醋花生的做法圖解1

1.花生米洗凈瀝乾水分待用


老醋花生的做法圖解2

2.1小火,用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱


老醋花生的做法圖解3

3.2炒鍋中冷鍋倒入冷油,將花生米倒入鍋中


老醋花生的做法圖解4

4.待表皮變色後,有香味出來將花生米盛出放涼


老醋花生的做法圖解5

5.取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調味汁


老醋花生的做法圖解6

6.紅黃彩椒(或黃瓜、香菜等)切丁與花生米拌勻,澆上調味汁即可


食譜小貼士:

花生米可以加些黃瓜、香菜等蔬菜,我傢沒香菜就沒加,根據喜好隨意調整。
調味汁澆上後過一兩小時,待調味汁浸入花生內再吃會更可口。
炸花生米時,不要把油燒熱再炒花生米,那樣容易使花生米外焦內生。最好的方法是同時放油和花生米,等油燒熱後,花生米也就炸好了。
花生米盛出後顏色還會加深一些,所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出,那時往往已經炸過頭了。
如果不能確定花生米是否炸熟,可以通過是否有啪啪的聲音來判斷,活著還可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脫離,就說明花生米熟了。炒好的花生晾涼後就會很脆了。

【花生的功效】
花生是一種高營養的食品,裡麵含有蛋白質25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維他命B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來,構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮變黴,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要註意不可吃發黴的花生米。

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