三色蒸蛋

食材用料：

• 皮蛋 1個

• 生咸蛋黃 2個

• 鮮雞蛋 2個

• 生薑 1小塊

• 鹽 1克

食譜做法：

1.取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；

2.取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；

3.鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。

食譜小貼士：

原本以為，這蛋蛋組合好看不一定好吃；沒想到真心不錯吃，咸蛋黃沙沙的，皮蛋QQ的；口感上綜合了各種蛋的香味和質感；沒有添加香油，味道很本色。