醬肘子

食材用料：

• 豬前肘 1個

• 大料 1個

• 桂皮 1塊

• 蔥 20克

• 薑 10克

• 料酒 2大勺

• 醬油 4大勺

• 老抽 2大勺

• 白糖 2大勺

• 冰糖 15克

• 鹽 少許

食譜做法：

1.1另換一鍋，鍋中放入白糖2大勺，用勺子翻炒，炒成糖色，加入肘子翻炒

2.2將肘子的殘毛摘去，清水洗凈，鍋中倒入半鍋水，放入肘子後，大火煮開，再煮10分鐘左右，撈出用溫水洗去臟沫瀝去水

3.將大料、桂皮、蔥、薑、料酒、醬油、老抽倒入鍋中，倒入適量高湯或開水，以沒過肘子多半部份為宜，大火煮開後撇去浮沫，加蓋，轉小火煮約2個小時

4.再加入冰糖和鹽，再煮1個小時左右。取出裝盤，將湯汁中的大料、桂皮、蔥、薑挑出，大火煮原汁，加少許水淀粉勾芡後淋到肘子上即可。也可以用少許金針菇和蔥圈或其它東東點綴一下

食譜小貼士：

1、豬肘的前肘要比後肘肉多且嫩，所以做肘子時最好用前肘。
2、豬肘中的大骨頭也可以先剔去不要，不過俺喜歡這樣的樣子。