醬肘子

醬肘子的做法

食材用料:

  • 豬前肘 1個

  • 大料 1個

  • 桂皮 1塊

  • 20克

  • 10克

  • 料酒 2大勺

  • 醬油 4大勺

  • 老抽 2大勺

  • 白糖 2大勺

  • 冰糖 15克

  • 少許


食譜做法:

1.1另換一鍋,鍋中放入白糖2大勺,用勺子翻炒,炒成糖色,加入肘子翻炒


2.2將肘子的殘毛摘去,清水洗凈,鍋中倒入半鍋水,放入肘子後,大火煮開,再煮10分鐘左右,撈出用溫水洗去臟沫瀝去水


3.將大料、桂皮、蔥、薑、料酒、醬油、老抽倒入鍋中,倒入適量高湯或開水,以沒過肘子多半部份為宜,大火煮開後撇去浮沫,加蓋,轉小火煮約2個小時


4.再加入冰糖和鹽,再煮1個小時左右。取出裝盤,將湯汁中的大料、桂皮、蔥、薑挑出,大火煮原汁,加少許水淀粉勾芡後淋到肘子上即可。也可以用少許金針菇和蔥圈或其它東東點綴一下


食譜小貼士:

1、豬肘的前肘要比後肘肉多且嫩,所以做肘子時最好用前肘。
2、豬肘中的大骨頭也可以先剔去不要,不過俺喜歡這樣的樣子。

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