水晶肉凍

食材用料：

• 豬皮 1盒

• 培根 5片

• 花生 少許

• 青豆 少許

• 玉米 少許

• 胡蘿卜 少許

• 八角 2粒

• 花椒 少許

• 生薑 2片

• 大蒜 2瓣

• 冰糖 2粒

• 桂皮 1小塊

• 香葉 1片

• 鹽 少許

• 味精 少許

• 白胡椒粉 少許

食譜做法：

1.1將豬皮和調料包放入鍋內，加入清水至剛好沒過豬皮即可，大火煮開後轉小火煮1個小時，並調入鹽和味精（各傢的火力大小不同，所以根據自己傢煤氣火力變通，煮至皮較軟爛、湯汁濃稠即可），煮好後將肉皮撈出，隻留下湯汁

2.2用刀將豬皮上的肥油刮乾凈，培根切成粒，將調料裝到調料包裡密封

3.另置一鍋，燒開水放入青豆等材料，加1粒八角和少許鹽將其煮熟後撈出備用

4.準備一個方形飯盒，在裡麵鋪上一層保鮮膜（方便最後將肉凍容易地取出）

5.將煮好的青豆培根等平鋪在飯盒底部，將煮好的肉皮湯汁略微放涼後倒入飯盒內放進冰箱冷藏至凝固

6.將凍好的肉片凍從冰箱中取出後，提起保鮮膜即可很容易地將皮凍取出，用刀將皮凍切成片或塊，取一小碟子倒入醬油和醋、再放入一點蒜泥，將肉皮凍蘸食

食譜小貼士：

1.盡量將豬皮的油脂刮乾凈，如果煮好後的湯汁表麵還有浮油，用勺將其盛出來
2.如果你不喜歡玉米，可以將肉凍裡的材料換成任何你喜歡的東西啊，豆皮、滷肉……
3.煮制肉皮的水不可太多，不然湯汁不濃稠的話將很難凝固
4.如果從冰箱裡取出的肉凍沒有凍上的話，可將其重新倒入鍋內，加一點瓊脂或魚膠粉來使其凝固，但是口感肯定沒有原本的好