涼拌剁椒木耳

食材用料：

• 乾燥壓縮黑木耳 1塊

• 剁椒醬 2大勺

• 乾腐皮 20g

• 小蔥 1根

• 蒜 2瓣

• 薑 1小塊

• 醋 1小勺

• 黑胡椒粉 1小勺

• 糖 1小勺

• 白芝麻 適量

食譜做法：

1.12黑木耳提前用冷水泡發，水中加入少許淀粉

2.21浸泡3分鐘左右

3.洗凈瀝乾水分待用

4.腐皮用清水泡軟

5.1撈出瀝乾水分，放入一隻乾凈的大碗中

6.2鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯燙半分鐘左右

7.關火，放入腐皮，利用餘熱將腐皮燙熟，過冷水後，撈出瀝乾水分

8.蔥、薑、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中

9.加入剁椒醬

10.加入糖和黑胡椒粉

11.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右

12.吃之前撒上白芝麻，拌勻即可

食譜小貼士：

1．乾燥的黑木耳最好用涼水慢慢泡發，這樣不會流失營養成分，口感更好；
2．清洗木耳時放入少許淀粉，可以幫助吸除附著在木耳表麵的雜質；
3．腐皮用熱水燙熟即可，不要長時間汆燙，以免破碎；
4．腐皮燙熟後過冷水，會使腐皮吃起來更筋道；
5．剁椒醬中含有鹽分，所以不需另外加鹽；
6．拌勻後可直接食用，但冷藏醃制之後口感更好。