涼拌米粉

食材用料：

• 米粉

• 番茄

• 芹菜

• 雞蛋

• 蔥花

• 薑末

• 肉餡

• 黃酒

• 生抽

• 五香粉

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.1水適量燒開然後關火，將乾米粉放入開水中浸泡，水要沒過米粉，一定要蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

2.2我在市場上買過各種米粉，最後定格在這種長方形包裝的米粉上，上麵無論標識“江西米粉”還是“桂林米粉”，都一樣好吃

3.燜好後撈出在涼水中浸泡3、5分鐘，去粘

4.泡粉的熱水再加些量，煮開，把過完涼水的米粉放入，水開即可關火撈出

5.冷天，撈出的米粉或加湯或加滷就可以吃了；熱天撈出來再過一遍涼水，吃個涼爽勁兒。按照上述步驟處理好的米粉軟硬適度，既筋道有滑爽綿軟，絕對出不了碎段段

食譜小貼士：

此澆頭與北方的西紅柿麵滷有點相像，但加入芹菜末後，芹菜的脆爽和特殊味道，吃起來口感相當不錯。炎熱的夏日，來上這樣一碗涼拌米粉，非常清爽，舒服。