花雕醉雞捲

食材用料：

• 雞腿

• 花雕

• 薑

• 鹽

食譜做法：

1.雞腿去骨雞皮向下平鋪在一層錫紙上均勻撒上薑粉白胡椒粉和少量鹽捲起兩頭按照糖果的方式擰緊略微整形使粗細一致放入冰箱中略醃約半個小時

2.1這時候準備大量冰塊蒸好後不用拆開錫紙直接整個投入冰水中浸泡使雞皮保持脆度

3.2取出雞肉捲上蒸鍋蒸約20-30分鐘時間依照雞捲的大小而定

4.另外準備浸雞肉捲的汁水涼開水 花雕酒 鹽 薑片喜歡中藥味的可以熬點當歸和枸杞待涼代替涼開水

5.雞肉充分冷卻後拆開錫紙連同裡麵的湯汁一起倒入浸泡的湯水中放入冰箱3-5天後取出切片食用