餛飩

食材用料：

• 豬絞肉 200克

• 麵粉

• 包菜 50克

• 大蔥 20克

• 生薑 5克

• 醬油 5克

• 鹽 3克

• 熟植物油 15克

• 香油 5克

• 白糖 少許

• 花椒粉 少許

• 清水 20克

• 水

• 乾淀粉

食譜做法：

1.將蔥切段薑切片放入食品攪拌器中加入清水攪打成糊狀

2.肉餡放入所有調料和蔥薑泥順著同一方向快速攪打上勁

3.然後將洗凈的包菜葉一片片的疊好，先切成細細的絲再切成細細的末就好了，完全不用剁那樣費事

4.將包菜末放入攪好的肉餡中拌勻，嘗好味就好了

5.和一塊稍硬些的冷水麵團

6.準備好壓麵機（手搖的），將壓麵機固定好，壓麵機一共有6個檔，從1倒6麵皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙

7.取麵團100克左右（麵團小些好操作，等熟練後可以增加麵團的重量）用搟麵杖搟開，厚度能塞進去壓麵機第一檔即可，然後每換一次檔壓麵片一次，用乾麵粉做補麵，6檔全換完後就全部壓好了，整個過程也就3分鐘

8.壓麵時一隻手搖動把手，另一隻手負責往裡送麵片很簡單的，壓好後切成6厘米見方的餛飩皮

9.將蔥花、紫菜、蝦皮、香菜碎、香油、胡椒粉、鹽各取適量放入碗中

10.將鍋中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高湯，但是這樣比較簡單）倒入碗中，半碗的量即可

11.將包好的餛飩下入沸水中開鍋後點半碗涼水，再開鍋就關火，將餛飩撈出放入水中即可