紅油兔丁

食材用料：

• 兔腿

• 豆豉

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 白糖

• 味精

• 辣椒油

• 花椒

• 老抽

• 食用油

食譜做法：

1.買回來的兔腿涼水煮，放薑、放鹽，鹽可以多點，這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鐘即可撈出放冷後，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像蕓豆那麼大。

2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味，缺了這個調料，就不能叫紅油兔丁啦。

3.豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。

4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。

食譜小貼士：

一直以為紅豆兔丁很麻煩，在寫制作過程時，才感覺到是如此簡單。對於喜歡吃辣的朋友來說，這道菜很下飯。女兒一直都不吃辣，今天隻給她淋了半小勺的辣椒油，她卻說不辣，味道很香呢。