泡椒鴨掌

泡椒鴨掌的做法

食材用料:

  • 鴨掌 500g

  • 野山椒 200g

  • 10g

  • 白醋 15g

  • 5g

  • 料酒 30ml

  • 10g


食譜做法:

泡椒鴨掌的做法圖解1

1.鴨掌要清洗幾遍,然後瀝乾水。


泡椒鴨掌的做法圖解2

2.開水中加白醋和少許鹽,把鴨掌焯熟。


泡椒鴨掌的做法圖解3

3.然後放入冰水中。


泡椒鴨掌的做法圖解4

4.再坐一鍋水,水量要能沒過鴨掌,白醋、料酒、糖、鹽。


泡椒鴨掌的做法圖解5

5.野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。


泡椒鴨掌的做法圖解6

6.鴨掌放入涼涼的泡水中,至少要泡一天的時間才可入味。


食譜小貼士:

如果要使鴨掌更容易入味的話,可以剁成小些的塊。為了美觀,我把鴨掌隻剁成了兩塊。

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