食材用料：
魚皮 50g
胡蘿卜 半根
青瓜 1/3根
花生 20g
橄欖油 1茶匙
鹽 少許
檸檬汁
食譜做法：
1.用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮。
2.魚皮洗凈，切成粗絲。
3.鍋中燒水，水沸後放入魚皮汆燙。
4.魚皮燙熟後撈出，迅速放冷水中浸泡。
5.胡蘿卜去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿卜絲焯燙。
6.將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻。
7.取乾凈的碗，放入浸泡、冷卻後瀝乾的魚皮。
8.加入瀝乾水分的胡蘿卜絲。
9.加入青瓜絲。
10.加入一茶匙橄欖油。
11.加入少許新鮮檸檬汁。
12.加入少許鹽。
13.加入香辣花生。
14.將所有材料攪拌均勻。
15.撒入黑芝麻即可。
食譜小貼士：
1.剔魚皮的刀一定要鋒利些，盡量剔得薄一些，註意剔時要小心，可以一塊塊剔，以免劃傷手；
2.魚皮不要切得太細，不然汆燙後會捲縮；
3.燙熟的魚皮要迅速放入冷水中浸泡，否則魚皮會變軟，失去爽滑的口感；
4.如果沒有新鮮檸檬，可用超市買來的檸檬汁或白醋代替，不過口感會差一些。
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