四喜烤麩

食材用料：

• 烤麩

• 木耳

• 水發玉蘭片

• 香菇

• 果仁

• 薑

• 蒜末

• 油

• 胡椒粉

• 醬油

• 高湯

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.烤麩：將乾烤麩用水清洗2-3遍，用溫水浸泡烤麩約1小時左右後切成2厘米見方的小塊，焯水瀝乾水分備用。（最好選用上海出的乾烤麩口感會更好）

2.木耳：將乾木耳用水清洗2-3遍，用溫水加入少許的白糖浸泡木耳，泡發後去雜清洗乾凈，焯水瀝乾水分備用。

3.水發玉蘭片：清洗後切成梳子片，焯水瀝乾水分備用。

4.香菇：將乾香菇用水清洗2-3遍，用溫水加入少許的白糖浸泡香菇，泡發後仔細清洗掉香菇頭上的雜質，去蒂後焯水瀝乾水分備用。

5.果仁：將果仁用水清洗2-3遍，放在鍋裡加入適量的水，放入1個八角、1小塊桂皮、少許茴香籽、適量的鹽，大火煮2-3開立即關火，讓果仁在煮果仁的水裡浸泡半天。（這一步是煮出好吃果仁的關鍵，果仁隻煮2-3開就離火，再經過幾個小時的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特別的脆，如果果仁煮的時間過長，果仁的口感就發麵了）

6.薑蒜：分別切成薑末和蒜米。

7.炒鍋燒熱倒入油，爆香薑末、蒜米、放入適量的胡椒粉，翻炒一下。

8.烹入適量的醬油。

9.加入適量的高湯或水。

10.放入焯過水的木耳和香菇，翻炒均勻。

11.放入焯過水的玉蘭片，翻炒均勻。

12.放入煮好的果仁，翻炒均勻。

13.放入焯過水的烤麩塊，翻炒均勻。

14.加入少許的白糖、鹽翻炒均勻調好口味。

15.開鍋後蓋上鍋蓋，燜燒一會兒，即可出鍋。