食材用料：
章魚 300克
青椒 1/4隻
紅椒 1/4隻
黃椒 1/4隻
薑 1湯匙
蒜末 1湯匙
醃料米酒 2湯匙
山西陳醋 3湯匙
白糖 1湯匙
胡椒粉 1/2湯匙
鹽 1/2湯匙
食用油 2湯匙
醬油 2湯匙
番茄醬 3湯匙
香油 1/4湯匙
食譜做法：
1.章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃制30分鐘入味。
2.將薑、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3.燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。
4.燒熱1湯匙油，炒香薑蒜末，倒入彩椒末炒勻，註入1/3杯清水煮沸。
5.加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6.往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
食譜小貼士：
1、章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。
2、章魚應先用米酒和鹽醃一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。
3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入薑末來去除章魚的寒性。
4、魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗乾凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。
章魚、墨魚和魷魚的區別：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。其軀乾部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
章魚又稱八爪魚，屬於八腕目。
章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在於章魚隻有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。
三者乾貨的區別：
魷魚乾
魷魚以乾爽、肉質細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有乾蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、乾爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、黴味為的為低劣品或者變質品。
墨魚乾
優質墨魚乾體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表麵帶粉白色，背部呈暗紅色。
章魚乾
章魚乾是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的乾品。合格的章魚乾體形完整，肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表麵浮有白霜，身乾而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。
三者用作菜肴有不同的烹飪方法
魷魚鮮貨和乾貨均可與蔬菜配炒，魷魚乾剁肉餅是佐膳美味。
墨魚乾可與五花腩用微火燉。大隻鮮墨魚是酒樓席上的花枝片，可用作螺片。
章魚乾用之煲豬肉湯，也可切粒加進飯中。