水晶肉皮凍

水晶肉皮凍的做法

食材用料:

  • 豬皮

  • 料酒

  • 八角

  • 香葉

  • 黃瓜

  • 小紅椒

  • 生抽

  • 蒸魚豉油

  • 芝麻油


食譜做法:

水晶肉皮凍的做法圖解1

1.肉皮清洗乾凈。


水晶肉皮凍的做法圖解2

2.將鍋中加水倒入料酒,薑,燒開後將肉皮放入煮。


水晶肉皮凍的做法圖解3

3.煮軟至用筷子能紮入即後撈出。


水晶肉皮凍的做法圖解4

4.煮好後的肉皮稍放涼後將殘留的毛撥乾凈,將肉皮放在案板上,用刀將肉皮上的肥肉與油刮乾凈。


水晶肉皮凍的做法圖解5

5.將處理的肉皮反復清洗乾凈,切成小細條。


水晶肉皮凍的做法圖解7

7.煮約1個小時至較黏稠時加少許鹽調味。


水晶肉皮凍的做法圖解8

8.關火後將調料挑出,將煮好的肉皮連湯一起倒入容器中放冰箱冷藏結凍。


水晶肉皮凍的做法圖解9

9.將凍好的皮凍取出切塊。


水晶肉皮凍的做法圖解10

10.黃瓜切丁,調入生抽,醋,蒸魚豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小紅椒即可。


食譜小貼士:

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮乾凈,不僅有利於健康,而且成品口感不油不膩。

2、燉豬皮的水約兩倍量即可,水太多皮凍太軟不筋道;水少肉皮燉不爛。

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