香煎帶魚

食材用料：

• 帶魚 一條

• 鹽 少許

• 薑 幾片

• 蔥白 一節

• 料酒 少許

• 地瓜粉 少許

食譜做法：

1.帶魚洗凈，切成段並在兩麵分別劃上斜刀，瀝乾水分。

2.加入鹽、料酒、薑絲、蔥絲。

3.抓均勻後蓋上保鮮膜醃制1小時左右。

4.取出醃制好的帶魚，均勻地裹上一層地瓜粉。

5.依次裹好，並靜置十來分鐘，讓地瓜粉完全吸附於魚肉上。

6.鍋中下入少許油，七分熱時下入帶魚塊。

7.待底部結皮後翻麵煎另一麵，如此反復煎至兩麵金黃。

8.裝盤即可食用。

食譜小貼士：

1：帶魚醃制前一定要瀝乾水分，這樣煎出來的成品才會乾爽、香脆。
2：醃制的時間不能太短。
3：油7分熱時才能入鍋煎，太早下鍋的話，因為油溫不夠，會導致煎出來的成品破碎，不成型。