涼拌海茸頭

食材用料：

• 海茸頭

• 香菜

• 蟲草花

• 紅椒

• 杏仁

• 生抽 2勺

• 醋 4勺

• 白糖 適量

• 鹽 適量

• 雞精 適量

• 香油 適量

食譜做法：

1.乾海茸頭提前浸泡兩小時以上，洗凈

2.鍋子燒開水，將海茸頭放入，焯熟撈出

3.撈出即刻投入直飲水中，可以令其口感更加脆爽

4.紅椒切去兩頭，去掉中間的白色筋膜

5.紅椒切絲

6.蟲草花掐掉尾部，洗凈

7.鍋子燒水，將蟲草花放入，焯熟

8.放入紅椒絲，焯水30秒

9.將材料混合，大杏仁用保鮮袋包裹，搟麵杖敲至大顆粒，放入碗內

10.醬汁調料混合，攪拌均勻，倒入碗內

11.鍋子燒熱，倒油，放入花椒粒，炸香

12.將花椒油趁熱淋入碗內，攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1、乾海茸頭要提前浸泡充分，不然影響口感。
2、海茸頭焯熟，立即投涼，可以保持脆爽口感。
3、醋和生抽比例大約為1:2，醋提味，還可以掩蓋腥味。
4、大杏仁用保鮮袋包裹，用搟麵杖敲打，即可碎，但是盡量不要過碎，影響美觀。
5、添加蔬菜可以根據個人喜好。