口水雞

口水雞的做法

食材用料:

  • 花椒

  • 料酒

  • 香油

  • 橄欖油

  • 蒜末

  • 辣椒麵

  • 生抽

  • 蘑菇精

  • 白糖

  • 芝麻醬

  • 芝麻

  • 熟花生碎

  • 香菜

  • 童子雞 (一斤左右的)


食譜做法:

口水雞的做法圖解1

1.深燒鍋中放入清水,花椒,薑片,蔥段,料酒,燒開。


口水雞的做法圖解2

2.水開後放入童子雞,開蓋煮13分鐘後蓋蓋子再燜17分鐘。


口水雞的做法圖解3

3.燜好的雞放入冰水中泡涼。


口水雞的做法圖解4

4.碗中放入薑末蒜末,辣椒麵,芝麻,炒勺中放入香油和橄欖油,涼油時放入花椒炸香,油熱後倒入裝有薑蒜末的碗中調成紅油。


口水雞的做法圖解5

5.油稍微涼後加入少許芝麻醬,生抽,蘑菇精,鹽,醋,糖,和一大勺剛才煮雞的雞湯,調勻。


口水雞的做法圖解6

6.將泡涼的雞斬成塊,碼入盤中。


口水雞的做法圖解7

7.倒入調好的雞湯紅油汁,撒些花生碎和香菜,即可。


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