食材用料:
薑
蔥
花椒
料酒
香油
橄欖油
蒜末
辣椒麵
生抽
鹽
蘑菇精
醋
白糖
芝麻醬
芝麻
熟花生碎
香菜
童子雞 (一斤左右的)
食譜做法:
1.深燒鍋中放入清水,花椒,薑片,蔥段,料酒,燒開。
2.水開後放入童子雞,開蓋煮13分鐘後蓋蓋子再燜17分鐘。
3.燜好的雞放入冰水中泡涼。
4.碗中放入薑末蒜末,辣椒麵,芝麻,炒勺中放入香油和橄欖油,涼油時放入花椒炸香,油熱後倒入裝有薑蒜末的碗中調成紅油。
5.油稍微涼後加入少許芝麻醬,生抽,蘑菇精,鹽,醋,糖,和一大勺剛才煮雞的雞湯,調勻。
6.將泡涼的雞斬成塊,碼入盤中。
7.倒入調好的雞湯紅油汁,撒些花生碎和香菜,即可。
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