鮮蝦雞肉丸子湯

健康功效：

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
香菜：健胃、透疹、增強免疫力

食材用料：

• 鮮海蝦

• 雞胸脯肉

• 菜心

• 西紅柿

• 淀粉

• 香菜

• 精鹽

食譜做法：

1.雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。

2.海蝦去頭殼，用刀刨開剔去蝦線。

3.把雞肉用刀細細剁成肉糜。

4.蝦肉同樣剁成肉糜。

5.把蝦肉糜，雞肉糜放入小盆裡，撒入香菜末，加一點精鹽用力攪勻。

6.在肉糜裡打入雞蛋清，少許乾淀粉後用力攪拌，直至上勁。

7.鍋裡坐清水，等水起小泡時，把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋裡。

8.等肉丸全部浮起即可撈出。

9.另起鍋，加清水或清湯，水開後放入菜心，西紅柿片，蝦肉丸，少許精鹽大火煮開即可。

食譜小貼士：

1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。
2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。