金蟲草鱸魚湯

食材用料：

• 海鱸魚 1條

• 金蟲草 15G

• 薑 少量

• 鹽 少量

• 橄欖油 10ML

食譜做法：

1.金蟲草清洗乾凈後裝入容器，用水泡發1小時左右，海鱸魚頭、魚骨用鹽和薑淹漬10分鐘左右。

2.起鍋，熱鍋後往鍋裡註入10ML橄欖油。

3.中火熱鍋熱油後放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色。

4.將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開後，將炒鍋中的食材轉入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個半小時左右，熄火後加鹽調味。

食譜小貼士：

橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。因此在煲魚湯時加入橄欖油，即可去魚腥味又能保持魚的營養成分不流失。又保護靚湯的色澤。金燦燦的滋養海鮮湯是宴請賓客的上等佳肴。