鮮魚蘿卜湯

食材用料：

• 白蘿卜 1截

• 薑 1小塊

• 刁子魚

食譜做法：

1.白蘿卜去皮，切短粗絲。

2.鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚。

3.煎至一麵金黃，翻麵，煎另一麵。

4.加入滾開的水，深度沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右。

5.放入白蘿卜絲。

6.繼續煮10分鐘左右即可。

食譜小貼士：

1.鮮魚做湯之前，用油煎一下，會使肉質緊致，不容易散；
2.煎過的魚燉湯，也會使湯水更易呈現奶白色；
3.一定要加入沸水，才能燉出奶白色的湯；
4.由於魚事先用鹽醃過的，所以不需另外加鹽；
5.蘿卜很易熟，最後十分鐘放入即可。