食材用料:
排骨 200克
橙子 1個
鹽 1/4小匙
料酒 1小匙
胡椒粉 少許
雞精 1/4小匙
糖 1/2小匙
醬油 1小匙
植物油 1大匙
淀粉 1小匙
橙汁 1杯
番茄醬 1小匙
糖 1小匙
水果醋 1小匙
淀粉 1/2小匙
食譜做法:
1.將排骨切成小塊。
2.12用水清洗乾凈切好的排骨。。
3.21加入A調料中的1/4小匙鹽。
4.12加入1小匙料酒。
5.21加入1/4小匙雞精。
6.加入1小匙白糖。
7.加入1小匙醬油。
8.1將橙子榨出汁。
9.2加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌勻。醃制15分鐘至入味。
10.加入1小匙番茄醬。
11.加入1小匙白糖。
12.加入1小匙淀粉,將橙汁和調味料拌勻。
13.將鍋燒熱,加入2大匙植物油。
14.倒入醃制好的排骨,迅速翻動。
15.用鍋鏟不斷翻炒排骨2分鐘左右。
16.倒入調好的橙汁調味醬。
17.轉中火,將醬汁慢慢收乾。
18.醬汁收到濃稠狀即可出鍋。
食譜小貼士:
排骨切成小塊是為了更快入味,喜歡吃大塊的,也可以不用切小塊,不過醃制和烹調的時間要相應的廷長。
不要用市售的橙汁來代替,市售的橙汁甜味含水份多,而橙汁的含量極少,烹制出來的橙味不夠濃鬱。
鹽不要放得太多,這道菜是味道酸甜的,鹽多了就顯不出酸甜的味了。
B調味中的淀粉也不放得太多,讓橙汁可以慢慢收乾,讓橙味滲入排骨中。
橙皮可以去掉白色的屑,切成絲,撒在出鍋的排骨上,橙味更濃鬱。
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