杏仁瓦片

杏仁瓦片的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 10克

  • 杏仁片 100克

  • 蛋白 128克

  • 細砂糖 60克

  • 1克

  • 融化黃油 16克

  • 香草豆莢 1/4支

  • 玉米淀粉 8克


食譜做法:

杏仁瓦片的做法圖解1

1.12蛋白中加入細砂糖,不規則的將糖基本攪拌到融化,註意不要打發


杏仁瓦片的做法圖解2

2.21加入鹽和融化的黃油攪拌均勻


杏仁瓦片的做法圖解3

3.香草豆莢剝開,取香草籽放入蛋白中,攪拌均勻


杏仁瓦片的做法圖解4

4.篩入玉米淀粉和低粉攪拌均勻


杏仁瓦片的做法圖解5

5.倒入杏仁片,用橡皮刮刀攪拌均勻,覆蓋保鮮膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是讓杏仁片吸足蛋白


杏仁瓦片的做法圖解6

6.冷藏一夜後,取出回溫,用叉子取適量杏仁片.用叉子的目的,是為了讓多餘的蛋白液從叉子的縫隙中留下


杏仁瓦片的做法圖解7

7.用叉子慢慢在不粘佈上攤開,盡量要均勻,薄,切杏仁片不重疊


杏仁瓦片的做法圖解8

8.以140度烤約15分鐘,因瓦片非常薄,容易烤糊,請守住烤箱,不要離開.兩麵金黃色即可離開.取出後放到彎曲的地方彎出形狀


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