食材用料：
馬鮫魚 一條
雞蛋 2個取蛋清。
蔥 少許不喜歡可不放
生薑粉
鹽 5g
味精 5g
雞精 5g
糖 5g
地瓜粉 15g
食譜做法：
1.將魚去魚肚，洗凈，瀝乾
2.準備好各種調味料
3.去蛋白
4.蛋白放入速凍中，降溫
5.用刀取魚肉
6.左手拎起魚尾，右手貼著的魚的最末端用刀刃對著用力往前邊推邊撇出來
7.魚的另外一麵也照樣將肉撇出來
8.將撇下來的肉，一手固定魚身，一手用湯勺立在魚肉上，直立從魚尾往魚頭方向刮。有血和魚筋部位要去掉
9.所有的肉刮好以後，再用刀背輕輕的敲打一遍，這時外部的魚肉比較不會散，刀背剁可以將魚肉碎點，將全部打好的魚肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用攪拌機代替，但是口感會差點。）
10.等魚肉降溫後，再從冰箱裡拿出來，給魚肉調味。首先放入的調料是鹽，放入魚肉以後，攪打起筋，比較費勁，請有耐心
11.攪打的肉很黏。可插入筷子站立
12.將薑粉用少許水調勻，並倒入魚肉中可去腥，再拌勻
13.這時加的是地瓜粉，拌勻
14.這時候從冰箱裡拿出凍過的蛋清，加在魚肉中，快速拌勻起筋
15.調入香油
16.調入糖，味精，雞精，拌勻
17.最後放入切碎了的青蔥粒
18.所有的料調好後攪拌均勻，用手套抓起魚肉，從虎口擠出
19.用湯勺刮起擠出的魚丸
20.鍋中放入清水，小火將魚丸放入
21.將所有的魚肉都做完，蓋上蓋子
22.大火燒開，註意沸騰起來時，可以將鍋蓋稍稍移開，煮的魚丸全部漂浮起來，就熟了。這時撈出所有的魚丸，應立即沖涼水冷卻。再煮湯時，加點鹽胡椒粉撒上蔥花，即可食用
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