老鴨粉絲湯

老鴨粉絲湯的做法

食材用料:

  • 鴨血 200克

  • 鴨腸 100克

  • 鴨胗 兩個

  • 粉絲 一把

  • 油豆腐 50克

  • 蔥段

  • 薑絲

  • 香菜 適量

  • 高湯 一碗

  • 香醋

  • 胡椒粉

  • 生抽


食譜做法:

老鴨粉絲湯的做法圖解1

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡麵的油脂刮乾凈,加適量鹽揉洗乾凈,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出


老鴨粉絲湯的做法圖解2

2.鍋入油,將蔥段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入


老鴨粉絲湯的做法圖解3

3.接著放入泡發的粉絲,小油豆腐


老鴨粉絲湯的做法圖解4

4.煮滾後將燙好的鴨腸放入


老鴨粉絲湯的做法圖解5

5.鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可


食譜小貼士:

1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序,鴨胗,油豆腐,粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩,煮時要講究火候,時間太長鴨血會出現氣孔就變老了,最後放入煮2分鐘,裡麵沒有生血即可馬上關火。

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