南瓜糯米糍

南瓜糯米糍的做法

食材用料:

  • 南瓜

  • 糯米粉 250克

  • 澄粉 40克

  • 開水 30克

  • 橄欖油 45克

  • 黑芝麻

  • 冰糖

  • 豆沙餡

  • 椰絲


食譜做法:

南瓜糯米糍的做法圖解1

1.南瓜切片蒸30分鐘


南瓜糯米糍的做法圖解2

2.1和冰糖一起用料理機打碎


南瓜糯米糍的做法圖解3

3.2黑芝麻小火炒熟


南瓜糯米糍的做法圖解4

4.1待到冷卻到手溫揉成麵團


南瓜糯米糍的做法圖解5

5.2澄粉加入30克剛煮開的水用筷子攪拌


南瓜糯米糍的做法圖解6

6.1用勺背壓成泥然後倒於糯米粉中攪拌


南瓜糯米糍的做法圖解7

7.2南瓜蒸熟


南瓜糯米糍的做法圖解8

8.加入橄欖油,再加入事前和好的澄粉麵團一起揉成一個大麵團,密封醒10分鐘


南瓜糯米糍的做法圖解9

9.分成25克一個的小麵團


南瓜糯米糍的做法圖解10

10.壓平包上豆沙餡或者黑芝麻餡兒,排入抹了油的盤子裡上鍋蒸10分鐘


南瓜糯米糍的做法圖解11

11.取出乘熱在椰絲上滾一圈


食譜小貼士:

1、我喜歡在糯米制品中加些澄粉一來顯得比較剔透二來口感更Q一些
2、配方是我自己借鑒原味糯米糍折騰的,因為每個南瓜的含水量不確定,所以具體的重量。實在不好準確衡量,這個就根據經驗和手感來確定囉!
3、南瓜還蠻甜的所以沒有在糯米皮中加糖,喜歡吃甜些的同學可以酌情添加些。最好不要超過25克,不然就太甜了
4、包的時候盡量用手的虎口去收口,捏死接口,然後朝下排入盤內,蒸10分鐘立即取出裹上椰絲
5、如果黑芝麻餡兒覺得略微乾了些還可以兌上橄欖油或者花生油

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