蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法

食材用料:

  • 麵粉 250克

  • 黃油 180克(裹入用)

  • 黃油 40克

  • 細砂糖 5克

  • 1.5克

  • 120克


食譜做法:

蝴蝶酥的做法圖解1

1.12麵粉和糖、鹽混合,將40克黃油放於室溫使其軟化,加入麵粉中。倒入清水,揉成麵團。水要一點點倒入,根據各種麵粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入


蝴蝶酥的做法圖解2

2.21揉成光滑的麵團。用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘


蝴蝶酥的做法圖解3

3.1像疊被子一樣,三折包緊,放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘


蝴蝶酥的做法圖解4

4.2把180克裹入用的黃油切成小片,放入保鮮袋檊成片狀,放在醒好的麵片上


蝴蝶酥的做法圖解5

5.從冰箱取出鬆弛的麵片,檊成長方形的片狀


蝴蝶酥的做法圖解6

6.疊成4折,放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘,依次重復3次


蝴蝶酥的做法圖解7

7.將鬆弛好的麵皮,搟成0.3CM左右的厚度,用刀切去不規整的邊角,成長方形,在千層酥皮上刷一層清水


蝴蝶酥的做法圖解8

8.稍等兩三分鐘,在表麵撒上一層粗粒白砂糖


蝴蝶酥的做法圖解9

9.把千層酥皮從兩邊向中心線對著捲起來


蝴蝶酥的做法圖解10

10.用刀把捲好的千層酥皮切成厚度為0.8-1CM左右的小片,切的時候小片會被壓扁,用手輕捏整成扁平狀,排入鋪上錫紙的烤盤,在表麵再撒上一層白砂糖,烤箱預熱200度,上下火,20分鐘左右,烤至金黃色即可


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