尖椒土豆絲

食材用料：

• 中等大小土豆 1個（約300克）

• 紅尖椒 1/2個

• 綠尖椒 1/2個

• 花椒 5、6粒

• 蔥 1/4根

• 鹽 2克

• 醋 10ml

• 雞精 1.5克

• 清水 約15ml

食譜做法：

1.土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片

2.12將碼齊的土豆片切成細絲

3.21將土豆絲用清水淘洗4、5遍

4.紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花

5.鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香後盛出不要

6.放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收乾

7.加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可

食譜小貼士：

１、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透；
２、切好的土豆絲要用清水淘洗4、5遍，洗去表麵的淀粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連；
３、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嘗出土豆特有的香味。