尖椒土豆絲

尖椒土豆絲的做法

食材用料:

  • 中等大小土豆 1個(約300克)

  • 紅尖椒 1/2個

  • 綠尖椒 1/2個

  • 花椒 5、6粒

  • 1/4根

  • 2克

  • 10ml

  • 雞精 1.5克

  • 清水 約15ml


食譜做法:

尖椒土豆絲的做法圖解1

1.土豆去皮,在底部切去一片使之平整鋪到菜板上,切片


尖椒土豆絲的做法圖解2

2.12將碼齊的土豆片切成細絲


尖椒土豆絲的做法圖解3

3.21將土豆絲用清水淘洗4、5遍


尖椒土豆絲的做法圖解4

4.紅尖椒、綠尖椒切細絲,蔥切成蔥花


尖椒土豆絲的做法圖解5

5.鍋中倒適量油,放入花椒、蔥花,炒香後盛出不要


尖椒土豆絲的做法圖解6

6.放入土豆絲翻炒2分鐘,中途為防止粘鍋淋少許清水,繼續翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收乾


尖椒土豆絲的做法圖解7

7.加醋烹香,翻炒均勻,加鹽調味,放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可


食譜小貼士:

1、土豆絲切得細一些,以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透;否則等熟透了,土豆絲就不脆嫩了,或者雖然脆嫩,還沒有熟透;
2、切好的土豆絲要用清水淘洗4、5遍,洗去表麵的淀粉,使炒出來的土豆絲清爽不粘連;
3、炒土豆絲最好用白醋,味道更清爽,更容易品嘗出土豆特有的香味。

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