食材用料:
童子雞 1隻
黨參等) 約10克
糯米 50克
大蒜 5瓣
枸杞 15粒
乾紅棗 6個
乾香菇 4朵
韓式清酒(選用) 30ML
蔥 少許
生薑 4片
鹽 適量
食譜做法:
1.高麗參快速水洗,在熱水中浸泡一宿,變柔軟後取出,高麗參汁留量備用。乾香菇洗凈,浸泡水中,待柔軟後取出,香菇汁留盆中備用。糯米洗凈浸泡一夜,童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時備用
2.準備一鍋清水,用小火慢慢加熱,將整隻雞放入,蓋上蓋子,燜3-5分鐘,撈出備用
3.汆燙過的童子雞,切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗薑片等食材從腹腔塞入,8分滿即可,然後用牙簽固定住翅膀,腹腔用牙簽封好,像曲肘而枕那樣制成一個造型
4.鍋子入適量的清水,加入香菇,大棗,薑片,大蒜,人參等食材最後放入童子雞,大火燒開根據實際情況調整水量。燒開後將浮沫去除,然後加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1個半小時,最後取出薑塊和蔥段,加入鹽調味即可。要煲出一鍋好湯
食譜小貼士:
1.雞盡量選擇鮮嫩的童子雞。
2.找不到高麗參可以用普通的人參或者其他參代替。
3.料理高麗參的火一定要用文火,不可過大,欲速則不。
4.雞肚子添加的糯米等食材的量不要過大,八分滿即可。
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