泡菜炒牛肉

食材用料：

• 牛裡脊 200g

• 泡菜 200g

• 紅椒 1個

• 青蒜 幾根

• 蛋清 1個

• 油 3湯匙

• 生抽 1湯匙

• 黑胡椒粉 少許

• 鹽 3g

• 淀粉 少許

• 紅油 2湯匙

食譜做法：

1.1紅椒切塊，青蒜切段。

2.2橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。

3.1鍋裡熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉。

4.2牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，淀粉少許醃制1小時。

5.炒至變色，盛出備用。

6.然後加少許油，加入泡菜炒香。

7.放牛肉，翻炒均勻。

8.加紅椒和青蒜。

9.加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。

食譜小貼士：

牛肉要提前醃制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。
此菜口感酸辣，非常下飯。