黑木耳雞肝湯

食材用料：

• 雞肝 3副

• 黑木耳 幾兩

• 薑絲 少許

• 蔥花 少許

• 蝦頭 少許

• 橄欖油 少許

食譜做法：

1.黑木耳提前二小時泡發，洗凈備用；雞肝洗凈切斜刀片成厚片；薑切絲，蔥切粒。

2.取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續開火煮，否則就變成柴雞肝了。

3.加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調入鹽即可食用。

食譜小貼士：

蝦頭的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用。