桂魚滑湯

桂魚滑湯的做法

食材用料:

  • 桂魚 1條

  • 金尖菇 1把

  • 南豆腐 2至3塊

  • 香菇 3個

  • 生薑 3片

  • 黃酒 少許

  • 香萊 少許


食譜做法:

桂魚滑湯的做法圖解1

1.桂魚去內臟切斜刀口,澆上料酒,在清洗其它材料時定時翻轉魚身


桂魚滑湯的做法圖解2

2.準備各種材料:金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、薑片。


桂魚滑湯的做法圖解3

3.熱鍋澆油,先放上薑片將魚煎至微金黃,
不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水


桂魚滑湯的做法圖解4

4.上蓋武火10分鐘後轉文火15分鐘,加入豆腐塊,上蓋3分鐘後加少許鹽,胡椒粉,灑上香菜即可上桌


食譜小貼士:

桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等癥狀,加工時要特別註意,制作菜肴前要剁掉。
將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。。

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