雙鮮金錢肉丸湯

食材用料：

• 雞胸肉

• 鱈魚肉

• 鹽

• 蛋清

• 白胡椒粉

• 花椒水（花椒、八角用熱水浸泡涼涼）

• 鹽 湯調味

• 香油 湯調味

• 豌豆苗

• 娃娃菜

• 胡蘿卜

食譜做法：

1.娃娃菜自中間切開

2.用小刀將每一片菜幫部分切成三角形

3.鍋子燒開水，放入少許鹽，將娃娃菜放入，用勺子慢慢澆水上去

4.待娃娃菜菜幫展開，將其撈出，裝盤即可

5.胡蘿卜選擇5裡麵直徑粗細，用刨皮刀將其刨成一樣粗細

6.切成5毫米左右厚度的片

7.如圖，用小刀在胡蘿卜片上畫上圖形

8.用小刀將其雕刻，鏤空成銅錢的樣子

9.將雞胸肉剁成細茸

10.鱈魚肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷凍的鱈魚，要在解凍後，用廚房紙吸水）

11.將鱈魚肉、雞胸肉混合，放入雞蛋、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻

12.分次倒入花椒水，用筷子順著一個方向，用裡攪打上勁

13.直至肉餡有粘性，停止

14.取一個胡蘿卜銅錢片，上麵填上少許肉茸，用筷子用力按壓，將肉餡填入銅錢的空洞裡麵

15.將銅錢反過來，用手將表麵抹平

16.背麵填上肉餡，抹平成半圓形

17.鍋子燒開水

18.將胡蘿卜肉丸一個一個放入

19.煮開，用勺子撇去浮沫

20.煮開2分鐘，加入適量的鹽、香油，攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1、胡蘿卜片不要切太厚，否則不容易切。
2、找尖頭的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我選擇的鱈魚肉就是普通的袋裝，據說不是真正的銀鱈魚。不喜歡的可以用其他少刺的魚肉代替。
4、魚肉和雞肉的比例大約在1：3，魚肉腥味較重，根據喜好選擇即可。
5、雞胸肉和鱈魚肉如果是冷凍的，一定要事先解凍，用廚房紙吸水，然後剁。不然水份含量大，會影響肉的粘性。