乾煸四季豆

乾煸四季豆的做法

食材用料:

  • 四季豆 300克

  • 肉餡 80克

  • 大蔥 半根

  • 大蒜 3瓣

  • 乾紅辣椒 5個

  • 料酒 15ml

  • 生抽 15ml

  • 老抽 1茶匙5ml

  • 3克

  • 白糖 3克。


食譜做法:

乾煸四季豆的做法圖解1

1.1充分瀝乾四季豆表麵的水分。用一小鍋,將小鍋燒熱,倒入油大火加熱,至油5成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表麵變白,外皮開始出現皺褶時,瀝油撈出


乾煸四季豆的做法圖解2

2.2將四季豆洗凈後擇去兩端的筋,然後掰成5-6厘米的段。大蒜和蔥分別切成末,乾辣椒剪成段備用


乾煸四季豆的做法圖解3

3.肉餡中加入料酒拌勻醃制2分鐘。炒鍋中加入底油,燒到7成熱時,放入肉餡,用鏟子快速將肉餡劃散,將肉餡炒熟後盛出備用


乾煸四季豆的做法圖解4

4.鍋中補少許油並用大火加熱,放入乾辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味


乾煸四季豆的做法圖解5

5.倒入煸過的四季豆翻炒幾下,再倒入炒熟的肉餡,調入生抽,老抽,鹽和白糖翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可


食譜小貼士:

1、炸四季豆時用小奶鍋,鍋底部的麵積小,倒入不多的油,油的高度就足以炸東西用,這樣比起用炒鍋炸食物,更能節省油的用量。
2、炸四季豆時,要註意火候,開始保持中火,待四季豆表麵出現白點後,轉成小火,慢慢將其外皮炸出皺褶即可,千萬不能用大火,否則四季豆很容易就炸乾了,時間太長,還會炸糊。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *