螃蟹蘿卜湯

食材用料：

• 梭子蟹

• 青蘿卜

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 白胡椒粉

• 花雕酒

• 麵粉

食譜做法：

1.螃蟹洗凈，掰去臍

2.揭掉蟹蓋，揪掉腮

3.用刀將螃蟹身體一切兩半

4.放入碗內，放入薑絲、花雕酒、少許鹽，醃漬十分鐘

5.將螃蟹周身粘裹麵粉（淀粉）

6.放入熱油鍋中，炸至紅色

7.蘿卜先切片

8.蘿卜切絲

9.鍋子燒熱，倒油，放入薑絲，蒜片（蔥絲）煸香

10.放入蘿卜絲，煸炒至軟

11.倒入足量的清水，放入炸過的螃蟹

12.蓋蓋子，煮開，轉小火，煮10分鐘

13.關火，放入適量的鹽

14.研入適量的白胡椒粉

15.出鍋即可

食譜小貼士：

1、冷凍螃蟹，最好是用保鮮袋包裝，減少空氣進入。
2、冷凍螃蟹，盡量盡快食用，防止變質。
3、螃蟹事先醃漬，可以去腥，放入適量的薑絲，不僅可以去味，還能中和螃蟹的寒性。
4、螃蟹粘裹麵粉，可以使滋味鎖在肉內，滋味更濃鬱。
5、湯熬煮十分鐘，將螃蟹的鮮味熬出更好。