百香果果醬

百香果果醬的做法

食材用料:

  • 百香果 20個

  • 白砂糖 200克

  • 麥芽糖 150克

  • 檸檬 1/2個

  • 果凍粉 10克


食譜做法:

百香果果醬的做法圖解1

1.1從中對剖開


百香果果醬的做法圖解2

2.2百香果20個


百香果果醬的做法圖解3

3.12取一口乾凈的、無水無油的鍋,最好是不銹鋼鍋具,將百香果的果囊用小勺刮入鍋中


百香果果醬的做法圖解4

4.21全部刮完後,加入1/2個檸檬榨出的汁


百香果果醬的做法圖解5

5.將鍋子置於火上,中火加熱煮至沸騰


百香果果醬的做法圖解6

6.這時準備好麥芽糖,冬天麥芽糖很硬不好勺出來,可以用微波大火20-30秒,使其軟化成流動的液態


百香果果醬的做法圖解7

7.加入150克麥芽糖


百香果果醬的做法圖解8

8.轉成小火,用木鏟攪拌至溶化


百香果果醬的做法圖解9

9.再加入200克白砂糖


百香果果醬的做法圖解10

10.繼續一邊小火加熱一邊攪拌,至醬汁顏色變深,汁液變得比較濃稠即可


百香果果醬的做法圖解11

11.最後加入10克果凍粉,沒有可以用白涼粉代替,攪拌均勻至溶化即可關火


百香果果醬的做法圖解12

12.裝入事先消過毒的,無水無油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷卻後送入冰箱封存


食譜小貼士:

1.從煮果醬的鍋、鏟,到裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒,並且晾乾水分再使用;
2.裝果醬的容器密封性能一定要好,這樣才能保證果醬在保存的過程中不會因接觸空氣而變質;
3.因為百香果的果肉汁多肉少,做成果醬之後是很稀的液態,所以必須加入果凍粉之類的凝固劑,以減少它的流動性,這樣可以保存更長的時間。
打包幾罐,送給朋友同事,我從別人那裡收獲的幸福,也希望能給我周圍的人帶來甜蜜與溫暖。

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