炸蛋

食材用料：

• 豬肉末 500克

• 雞蛋 6隻（煮好的）

• 蛋液 少許（用一隻雞蛋打散制成蛋液）

• 麵包糠 1-2杯

• 美奶滋沙拉醬 適量

• 鹽 1小勺

• 醬油 2勺

• 糖 1勺

• 黑胡椒碎 1勺

• 淀粉 1勺

• 油 1勺

• 雞蛋液 少許（1隻雞蛋）

• 麵包糠 4勺

食譜做法：

1.將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。桌麵鋪一層保鮮膜，將蛋放在肉末上。用保鮮膜包起來

2.將煮雞蛋的殼去掉。把保鮮膜鋪平，抹一層肉碎，一隻雞蛋，然後用保鮮紙捲起，使肉碎裹住雞蛋紮實，放冰箱冷藏片刻。將肉蛋放在雞蛋液裡滾一下再滾一層麵包糠。我用的是超市裡麵賣的金黃色麵包糠。如果國內沒有，用普通麵包糠代替即可。或者自己切碎些乾麵包也可以

3.將豬肉蛋取出來，蘸蛋汁和麵包糠，以慢火炸成金黃色至全熟，瀝乾油後以美奶滋沙拉醬拌食

食譜小貼士：

1、肉餡一定要打得有粘性才可以裹住蛋。
2、如果想口感更為酥脆，可以第一次油炸後瀝乾撈起，然後等油溫升高後再放進蛋進行第二次油炸。
3、雞蛋盡量選小個一點的，我認為用鵪鶉蛋可能效果也是不錯的。