蠶豆雜蔬湯

食材用料：

• 蠶豆

• 葫瓜

• 胡蘿卜

• 精制肉泥

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

• 蔥白碎末 適量

食譜做法：

1.將生蠶豆多次浸泡洗凈，備用；胡蘿卜及葫瓜削皮，洗凈，切片備用；精制肉泥加常規調料稍加醃制備用。

2.鍋內加入少許油，稍熱後下蔥白碎末，煸至略為焦香撈出，將1中蠶豆、胡蘿卜、葫瓜依次入鍋，煸炒片刻後，加適量清水煮開(不加蓋)。

3.蠶豆熟透前，轉小火將1中肉泥擠成丸狀入鍋，肉丸成型後轉中大火再煮幾分鐘，起鍋前加入制作調料即可。

食譜小貼士：

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。