食材用料：
蛋白 5個
白醋 幾滴
白砂糖 60g
低粉 85g
番茄漿 50ml
蛋黃 5個
色拉油 40ml
白砂糖 30g
食譜做法：
1.雞蛋分開蛋黃與蛋白，分別裝進無油無水的乾凈容器中
2.番茄清洗乾凈，用涼開水沖洗過，切碎，放進攪拌機中攪拌成漿；做法：1：蛋白中加入白醋，低速打至起魚眼泡；加入1/3白砂糖，中速打至泡沫濃稠；再加入1/3白砂糖，高速打至泡沫出現紋路；加入最後1/3白砂糖，轉中速打至硬性發泡，提起打蛋頭可拉起短小的三角形尖角。2：把蛋白糊蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏
3.蛋黃中加入白砂糖，輕輕攪拌均勻，分次加入色拉油和番茄漿，每加一次攪拌均勻再加
4.把已經過篩兩次的低粉篩進蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻
5.預熱烤箱，150度
6.把1/3蛋白糊與蛋黃糊用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再去1/3蛋白糊用同樣的手法翻拌均勻，把蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊裡，翻拌均勻
7.把麵糊倒進模具裡，在桌子上大力震幾下模具，進烤箱
8.150度，上下火，60分鐘，下數第二層。出爐後馬上倒扣。放涼後，進冰箱
食譜小貼士：
1：我感覺戚風還是低溫烘烤比較好；
2：戚風出爐後一定要倒扣，這樣才可以防止回縮；
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