花旗參燉烏雞湯

食材用料：

• 烏雞 半隻

• 花旗參 10克

• 紅棗 4粒

• 生薑 4片

食譜做法：

1.烏雞清洗乾凈，斬成大件；生薑切片；紅棗去核；花旗參片
沖洗乾凈。

2.2、把烏雞放進鍋裡，用燉盅量出所需水量，因為是隔水燉，湯是不會乾水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量，我因為用的是兩個小燉盅，所以就放兩燉盅的水。

3.不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火。

4.撇乾凈浮沫

5.把花旗參、紅棗、薑片分成兩份，分別放進兩個燉盅裡。

6.把撇乾凈浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅。

7.取一平底的大鍋，放進兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水。

8.大火煮至水開後，轉中火燉3個小時，中間要看火，因為鍋
裡的水會乾的，要加水兩～三次。

9.燉好後，打開燉盅的蓋子，先撇走上麵的浮油。

10.放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，不要放太咸。

食譜小貼士：

煮燉湯，鍋裡的水不要放太多，因為水沸騰時很容易漫進燉盅裡，一般是放水至燉盅的1/3處就差不多了，經常要查看註意添加水，以免燒乾。