香濃牛尾湯

食材用料：

• 牛尾 3－4段

• 小土豆 若乾枚

• 西紅柿 兩個

• 白胡椒粉 適量

• 小蔥 適量

• 香菜 適量

• 食鹽 少許

• 花雕酒 一些

• 生薑 6－7片

食譜做法：

1.在鍋內燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2.焯好後，再將牛尾沖洗乾凈，洗去沫子，待用；

3.取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；

4.煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；

5.蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；

6.10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）

7.小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；

8.沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；

9.1小時後，像湯裡加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈

10.1小時後，如圖，關火。

食譜小貼士：

加入西紅柿和土豆，一是為了增味，二則可以吸油。牛尾相對來說油很重，如果是燉純牛尾湯，則需要不斷滴在燉的過程中，撇去浮油。不過一旦加入了西紅柿與土豆，便可以省去這一步驟了。