日式鮮蝦味增湯

食材用料：

• 青蝦 適量

• 裙帶菜 適量

• 竹蓀 適量

• 日本豆腐 適量

• 乾貝素 適量

• 味增湯 適量

• 魚露 適量

食譜做法：

1.準備好要用的原料，竹蓀去外麵的乾網和剪去頭部泡浸鹽水中清洗3次後泡發。

2.我用的是魚露，沒有可以用料酒。

3.青蝦去皮去蝦線，取蝦仁。用魚露浸泡一下。

4.乾裙帶菜浸水泡發。

5.鍋中倒入適量的清水，水開後放入泡發的竹蓀。

6.日本豆腐切塊放入湯中，再放入蝦仁。

7.開鍋後放入適量乾貝素。

8.放入適量的味增，用漏勺盛著，然後放到湯裡麵用筷子攪散，略煮片刻即可出鍋。

食譜小貼士：

1.味增湯的特點是不可重復再煮沸，因為味增在加熱會丟失本身的香氣，所以煮好後請盡快享用，並且最好可以喝多少煮多少。
2.乾貝素也可以用其他味精或者雞精代替。
3.如果不怕麻煩，可以用魚乾或者海帶代替乾貝素和雞精的提鮮效果。