花雕雞

花雕雞的做法

食材用料:

  • 三黃雞 1隻

  • 花雕酒 半瓶

  • 八角 3粒

  • 花椒 10粒

  • 香葉 2片

  • 草果 1粒

  • 豆蔻 2粒

  • 1塊

  • 1節

  • 乾桂花 適量

  • 適量


食譜做法:

1.清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、薑、蔥,一同煮開,加入鹽(要比喝湯的濃度略咸一點)、乾桂花,加蓋燜出香味兒。待涼後過濾,加入花雕酒混勻備用。水和花雕酒的比例3:1,具體濃度可以按個人喜好進行調整


2.另備一鍋,加水至一半,再加幾片薑、適量黃酒,中火煮開後,將處理過的整隻三黃雞放入。立刻調成最小的火力,加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水麵絕不能冒泡,基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾,而且雞皮光滑無破損


3.將雞切塊放在保鮮盒中,倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封後放冰箱浸泡冷藏一夜,臨吃時取出即可


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