茄子燒牛肉

茄子燒牛肉的做法

食材用料:

  • 牛肉 200克

  • 茄子 2根

  • 少許

  • 少許

  • 大蒜 少許

  • 郫縣豆瓣 少許

  • 料酒 少許

  • 蛋清 一個

  • 淀粉 少許

  • 適量

  • 適量

  • 醬油 少許


食譜做法:

1.茄子切成小塊,撒適量鹽醃制十分鐘,把醃出的黑水倒掉,用清水洗乾凈


2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~)


3.鍋裡倒油,燒熱後,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色後撈出控油(想減肥的請過一遍熱水)


4.鍋裡留適量油,將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了


5.將鍋裡多餘的油倒乾凈,隻剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味


6.把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很咸了,少加鹽)


食譜小貼士:

上漿很重要,避免牛肉直接加熱,所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬

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