辣鴨丁

辣鴨丁的做法

食材用料:

  • 凈鴨 半邊

  • 桂皮 8克

  • 蒜頭 4個

  • 10克

  • 鮮朝天椒 3個

  • 乾朝天椒 3個

  • 白酒 1湯匙

  • 適量

  • 白糖 適量

  • 老抽 適量

  • 辣椒油 適量

  • 麻油 適量


食譜做法:

1.半邊鴨洗凈,橫切成兩大塊。備好高壓鍋,放入鴨塊(皮朝下),桂皮、2個蒜頭、一半薑塊,半湯匙白酒(一定要用白酒,去腥強),加水(水量沒過鴨子的2/3處即可),蓋上高壓鍋蓋大火燒開後,中小火燒15分鐘即可關火


2.待高壓鍋冷卻,撈出鴨塊過涼水,切成4厘米厚的丁塊,鮮朝天椒和乾朝天椒3個各切成圈,剩下的蒜薑切成碎末


3.熱鍋倒油,5成熱時,下蒜薑末和乾椒小火爆香,放入鴨丁開大火爆炒,放另半湯勺白酒,放點熱水燜,然後加鮮朝天椒圈、鹽、白糖、老抽、辣椒油調味調色,最後淋麻油,關火盛出即可


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