酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯的做法

食材用料:

  • 酸蘿卜 50克

  • 鴨子 半隻250克

  • 白蘿卜 100克

  • 3段

  • 6片

  • 料酒 15ml

  • 白糖 15克

  • 白胡椒 10克

  • 少量


食譜做法:

酸蘿卜老鴨湯的做法圖解1

1.1湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、薑2片,倒入料酒,水麵能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表麵出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反復沖洗乾凈


酸蘿卜老鴨湯的做法圖解2

2.2鴨子洗凈後切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用


酸蘿卜老鴨湯的做法圖解3

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開


酸蘿卜老鴨湯的做法圖解4

4.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛


酸蘿卜老鴨湯的做法圖解5

5.最後放入白蘿卜,加入白糖,繼續煮至蘿卜熟透即可,食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可


食譜小貼士:

酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說,非常實用;
這個湯沒有多餘的油脂,鴨肉經過焯燙、沖洗,已經去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就著湯吃,也可以沾著調料吃;
酸蘿卜在超市的醬菜、調料專區能買到,也可以在菜市場買。選擇一傢自己熟悉的,味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友,建議你先買一小袋回傢嘗嘗,味道酸甜可口,又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯裡的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。

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