青椒炒雞蛋黃

青椒炒雞蛋黃的做法

食材用料:

  • 雞蛋黃 3個

  • 大青椒 2根

  • 乾椒 數個

  • 大蔥 1小截

  • 蒜頭 2瓣

  • 濕淀粉 15毫升(1勺)

  • 料酒 半勺

  • 油、鹽、糖、生抽 各適量


食譜做法:

1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切成大青椒碎,乾椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎


2.把濕淀粉倒入雞蛋黃攪勻(淀粉=1勺乾淀粉 1勺半水),再倒入料酒拌勻;(這一步相當重要,就是讓雞蛋黃變得鬆軟好吃的秘訣)


3.油鍋中火加熱,先倒入雞蛋黃,讓它略凝成塊


4.用鍋鏟攪散,把雞蛋黃歸置鍋一邊,另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎


5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下


6.和雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後,裝盤


食譜小貼士:

做這道菜前,先給諸位提個醒,傢裡恰巧有剩餘雞蛋黃就做。千萬別為了做這道菜,而去破蛋取蛋黃。買櫝還珠的故事我們要牢記哦

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