食材用料：
雞蛋 3個
鮮蝦 5隻
西蘭花 1個
山西老陳醋 2湯匙
生薑 1小塊
白糖 1/2湯匙
食鹽 1/4茶匙
食譜做法：
1.12生薑用清水洗凈刮去外皮，用刀切成末
2.21生薑末放在小碗中，放入2湯匙山西老陳醋
3.12121加入1/4茶匙食鹽
4.21212接著放入1/2湯匙白糖
5.用筷子把所有調味料攪拌均勻，成薑醋汁
6.西蘭花掰成小朵，用清水洗凈
7.1放入西蘭花，大火煮制
8.2鍋內放入足量的水，大火燒開
9.煮至西蘭花熟變翠綠色，用漏勺瀝水撈出
10.撈出的西蘭花用涼白開沖涼
11.過涼的西蘭花擺在盤邊，形成一個花環
12.鮮蝦用清水裡洗凈，用剪刀剪掉蝦腔和蝦角，並從腹部中間劃一下，挑去泥腸和蝦線
13.剝掉外殼，留下蝦仁
14.用刀把蝦仁切成小丁
15.雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蝦仁丁放在蛋清裡，加入1/4茶匙料酒
16.用筷子把蛋清打散
17.超鍋內放入食用油燒至3成熱，倒入蛋清
18.待蛋清表麵稍微凝固時，用鏟子快速把蛋清劃散，直到蝦仁熟變紅色
19.炒好的蛋白蝦仁取出，放在西蘭花中間
20.蛋黃表麵用叉子紮幾個小洞
21.碗上覆蓋一層保鮮膜
22.把碗放入微波爐中，高火加熱40秒
23.待蛋黃表麵凝固時，把碗取出，用鏟米板在蛋黃表麵饞制
24.把蛋黃鏟成碎末
25.饞好的蛋黃末擺放在蛋白上
食譜小貼士：
1.沒有海鮮可以不放，單用雞蛋炒制就可以。
2.調薑醋汁時，生薑盡量多一點，一般生薑和醋的比例為1：1。
3.炒蛋液時食用油稍微多一點，把蛋炒的嫩一點。
4.蛋黃可以用微波爐叮熟，也可以放入油鍋中炒熟打散，無論哪種方法，都盡量嫩一點。
吃的時候蘸取薑醋汁食用，也可以把薑醋汁倒在雞蛋上，拌勻食用。
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